Контроль работы всех столовых поваров. Взаимодействия с партнёрами, составление заявок, контроль остатков, сроков реализации. Соблюдение Сан Пинов.

на всех предприятиях выполняла следующие обязательства: Организация и обеспечение бесперебойной работы производства. Контроль входящего сырья и выпускаемой продукции (занесение дневного выпуска производства в программу). Управления финансовой деятельностью цеха (сбор выручек с отдела торгового зала, закупщиков, расчёт с поставщиками, закуп сырья и хоз. нужды). Взаимодействие с госорганами и контролирующими организациями (СЭС, роспотребнадзор, отдел сертификации и т.д.). Неоднократно сертифицировала и продлевала сертификацию предприятий. Управление персоналом: контроль, подбор, обучение, адаптация на предприятии, мотивация. Обеспечение соблюдения работниками стандартов качества на производстве, соблюдение личной гигиены. Имею чёткое понятие, какими должно быть санитарное состояние производства, охрана и безопасность жизнедеятельности всех работников. Полностью понимаю предназначение регулярного проведения производственного контроля, изучение брака и устранение его, а главное предотвращение его появления. Для этого регулярно провожу контрольные отработки, связанные с расходом сырья и выходом готовой продукции (особенно по проблемным позициям). Все эти мероприятия позволяют улучшать качества продукции, правильным использование сырья и приготовления сотрудниками продукции согласно технологическим карточкам. Предоставление отчётности по деятельности производства высшему начальству. Так же в мои обязанности входит введение новых блюд, их внедрение и разработка, составление ТТК, ТК и калькуляционных карт, занесение в программу. Регулярно провожу мониторинг цен в аналогичных предприятиях.

на всех предприятиях выполняла следующие обязательства: Организация и обеспечение бесперебойной работы производства. Контроль входящего сырья и выпускаемой продукции (занесение дневного выпуска производства в программу). Управления финансовой деятельностью цеха (сбор выручек с отдела торгового зала, закупщиков, расчёт с поставщиками, закуп сырья и хоз. нужды). Взаимодействие с госорганами и контролирующими организациями (СЭС, роспотребнадзор, отдел сертификации и т.д.). Неоднократно сертифицировала и продлевала сертификацию предприятий. Управление персоналом: контроль, подбор, обучение, адаптация на предприятии, мотивация. Обеспечение соблюдения работниками стандартов качества на производстве, соблюдение личной гигиены. Имею чёткое понятие, какими должно быть санитарное состояние производства, охрана и безопасность жизнедеятельности всех работников. Полностью понимаю предназначение регулярного проведения производственного контроля, изучение брака и устранение его, а главное предотвращение его появления. Для этого регулярно провожу контрольные отработки, связанные с расходом сырья и выходом готовой продукции (особенно по проблемным позициям). Все эти мероприятия позволяют улучшать качества продукции, правильным использование сырья и приготовления сотрудниками продукции согласно технологическим карточкам. Предоставление отчётности по деятельности производства высшему начальству. Так же в мои обязанности входит введение новых блюд, их внедрение и разработка, составление ТТК, ТК и калькуляционных карт, занесение в программу. Регулярно провожу мониторинг цен в аналогичных предприятиях.

Общественное питание, Повар-технолог